【2018年10月20日公開2023年12月更新】
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旬のものを食べるだけ【なんちゃって薬膳】実践中、筆者の#猫目宝石と申します。
本日の【なんちゃって薬膳】は、れんこんについてです。
よろしくお願い致します。
【なんちゃって薬膳】について
韓流ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」を観て以来、薬膳＆漢方にハマっている私↓
食材について、薬膳的な効果を調べずにはおられないようになりました（笑）
とはいえ、基本的には旬のものを食べるだけという気軽なモノ、したがって【なんちゃって薬膳】としております。
旬のものはお買い得品になったりもするので、一石二鳥。
と、いうわけで、特売品のれんこんをゲット。
れんこんの薬膳的効能
れんこんは今は通年スーパーマーケットの店頭でみかけますが、旬は秋から冬で、9月～10月頃から収穫が始まるそうです。
おせち料理にも使われていたりしますが、おせち料理は縁起を担いでいるだけでなく、薬膳でもありますよ↓
れんこんの薬膳的効能は、生食だと体を潤し、熱を冷ます作用があるとのこと。
れんこんの搾り汁がのどの痛みに効くというのも納得です↓
他に、血行改善、熱による出血を止めるなどの作用があるそうです。
加熱したものは、胃腸の働きを助け、血を養う（ざっくりいうと増血？）作用があるそうです。
れんこんはカリウム、鉄、銅、亜鉛を含んでいるそうなので、その点からも納得、そしてこれまたコーネンキにうれしい食材。
またれんこんに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい━でんぷん質で守られているそうな━ということは、美肌食材でもあります。
れんこんの作り置きレシピ
2017年に編み出した（編み出す？）、れんこんの作り置きおかず【れんこんと豚肉の炒め煮】ズボラー党ざっくり派主婦のレシピなので、ご参考になるかどうか(;^_^Aではありますが
【れんこんと豚肉の炒め煮】
材料
- れんこん
- 豚肉（バラでも小間でも切り落としでも、火が通りやすいものならOK）
- にんにくまたはガーリックパウダー
- 煮物の味付けに使うご家庭の調味料
- 調味料の倍量の水
作り方
- れんこんは薄めにスライスします。直径の大きい物なら半分にするなど、食べやすい大きさに。
- カットしたれんこん、豚肉、にんにく少々を炒めます。にんにくが苦手な方はしょうがでも鷹の爪でもOK 香りづけ程度の物なので～
- 全体に火が通ったらお好みの濃さで味付けし、水を加えて煮詰めて出来上がり。
私はみりんを使わなくなったので、煮物の味付けにはてんさい糖と酒、しょうゆが定番なのですが、めんつゆなど、各ご家庭のお好きな味付けでOKだと思います。
おいしく食べるのが一番。
【れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮】
れんこんと豚肉の炒め煮2018ヴァージョン【れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮】もあります（あります？）
材料
- れんこん
- 豚肉（例によって火が通りやすい薄さの物）
- 糸こんにゃく（湯通ししてカットしておく）
- 鷹の爪
- 煮物の味付けに使うご家庭の調味料
- 調味料の倍量の水
作り方
- れんこんは食べやすい大きさと薄さにスライスします。
- カットしたれんこん、豚肉、糸こんにゃくを炒めます。
- 全体に火が通ったら味付けして水を加えて煮詰め、最後に鷹の爪少々を加える。
両方切って炒めるだけという簡単調理ですが、ナゼ2つとも煮物の味付けなのかというと、私自身が副菜のネタに困ることが多いという理由からです。
作り置きしておけば後がラク、この時期（秋冬）冷蔵庫で一週間は軽く持ちます。
豚肉の薬膳的効能にも体を潤す作用がありますので、れんこんと共にダブルの潤い？！
また、豚肉に豊富に含まれているビタミンB1はアリシンと一緒に摂ると吸収が高まるってことで、アリシンはにんにくに含まれています。
最後までお読みいただき、
ありがとうございました🍀
