【2019年8月26日公開2023年8月更新】
当ブログをご覧戴き有難う存じます✨
「ここが困ったコーネンキ」筆者の小幡リアン です。
ゴーヤをたくさん戴いた時に、ゴーヤーチャンプルーにするくらいしか思いつかない、はて困ったぞ、で、『凪のお暇』のゴーヤの素揚げを思い出し真似してみることに。
と、いうワケで、旬のものをたべるだけの【なんちゃって薬膳】ゴーヤ編（編？）
よろしくお願いいたします。
ゴーヤの薬膳的効能
韓流ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」を観て以来、薬膳＆漢方にハマっている私↓
ゴーヤを薬膳的に見ると、
- 身体の熱を冷まして渇きを止める
- 【肝】（ざっくりいうと肝臓とその周辺）の熱を冷まして目をよくする
等、熱を冷ます作用がある【寒】の食材なので、熱中症予防にうってつけです。
ゴーヤはワタと種をのぞいた、皮と実の部分を食べることが多いですが、茎、葉、種、皮、実すべて漢方薬として使用されてきたようです。
また、胃の働きをよくする作用があるので、夏バテで食欲不振、なんてときにもいいワケです。
それほど薬効効果も高いゴーヤ、最大の特徴はその「苦味」
薬膳では「苦味」は【心】（ざっくりいうと心臓とその周辺）に作用します。
夏の暑さは、体温を上昇させたり、脱水を起こしやすかったりして、血液循環に影響を与えます。
つまり、心臓の負担も多い季節。
なので、夏は【心】の養生が肝心となるワケです。
ちなみに【心】の養生にはスイカやトマトなどの”赤い食材”を積極的に摂るのがいいとされています。
ピーマンも熟すと赤くなるし、ゴーヤも中身が赤くなる。うーん面白い♪
ピーマンについてはこちら↓
『凪のお暇』ゴーヤの素揚げの作り方
冒頭にも書きましたが、漫画『凪のお暇』第1巻に、主人公”凪”（ドラマでは黒木華演）が隣人から大量にゴーヤをもらい、来客にゴーヤの素揚げをつまみとして出すシーンがありまして。
衝撃的だったのが、ワタごと調理してたこと。に、苦くないのかな、ドキドキ、と（笑）
しかしこれがまた実に理にかなったいただき方だと知りまして、ブログに書かずにいられない♪
血糖値を下げたり、コレステロールを下げる作用もあるゴーヤ、中でもビタミンCはトマトの５倍だそう。
そのビタミンCは、果肉の部分よりワタの部分に最も多く含まれているんだとか。
熱に弱いとされるビタミンCですが、ゴーヤのビタミンCは、じゃがいものソレと同じく、熱に強い。
とは言え、高温で短時間の加熱調理が理想。
つまり、ゴーヤのワタごと素揚げはゴーヤのビタミンCをガッツリ摂れる調理法なのです！トレ・ビヤ～ン
しかしてその作り方はというと、
- 洗ったゴーヤを輪切りにして、
- 油で揚げて、
- 塩ふって食べる。
これだけ。
ゴーヤの揚げ焼きを作ってみた
栄養が摂れるし、簡単だし、ということで「ゴーヤの素揚げ」にチャレンジしてみました。
とは言え、夏の台所の暑さはヤバいので、多めの油で揚げ焼きにすることに。
ま、得意の「なんちゃって」ですｗ
洗ったゴーヤを、種もワタもそのままに、５mm幅ほどにカッティング。
キッチンペーパーで軽く水気をとって、米油でジュウと焼き。
ポイントは、高温＆短時間。
焼きあがったところに岩塩パラリ、ワタの苦さはどうなったかと、恐る恐る口に運んでみたらうまーい。
苦みはありますが、全く気になりません。
種も、というか、私は種が一番美味しかった(笑)ちょっとかたいですが。
そして、これまたビール🍺に合う～
焼酎にも合う～
酒もゴーヤもゴー！ゴゴー！
- provided courtesy of iTunes
ゴレンジャーじゃないけど進んじゃうよ。
ワタも種も実も皮も丸ごと全部いただけて一物全体食の満足感。
お酒のおつまみだから美味しいのか？と思いましたが、お酒なしでもやっぱり美味しかったので、私の身体がゴーヤを求めておるのであろう←何者？
肝臓の熱を冷ます作用があるし、カリウムも豊富な点から言ってもゴーヤはおつまみ向きです。
さいごに～ゴーヤの保存方法
さて、ゴーヤ。
採ってきたばかりという新鮮なものでも、冷蔵庫に入れずにいたら、３，４日で幸せのラッキーゴーヤ（『凪のお暇』より。黄色くなって割れて赤い種が丸見せになったゴーヤのこと。完熟した状態）になっていて、意外に足が早い事を知りました。
そんなゴーヤの”持ち”を少しでも良くする保存方法として、
- 縦半分に切ってワタと種をとる
- 切り口にキッチンペーパーを当ててラップをする
- 切り口を下にして冷蔵保存する
これで一週間から十日は持つそうです。
また、
- ワタと種をとる
- スライスして、水にさらす（アクをとる）
- ジップロックなどに入れて冷凍保存
すると、一ヶ月は持つんだそうです。
私の場合、完熟したゴーヤの種の周りの赤いところは食べちゃいましたけどねｗ
その後の種をプランターに植えたら生えてきて一個だけですが収穫したという、ゴーヤ・ループ？
※以上全て敬称略
最後までお読みいただき、
ありがとうございます🍀
